Hampir 80% anak nongkrong Pontianak pasti udah tahu tempat nongkrong ini. Mulai dari anak band sampai calo, mulai dari orang biasa sampai orang luar biasa, dari kuli sampai pejabat bisa ditemukan disini. Komplit satu paket semua bisa didapatkan disini. Hampir semua informasi bisa didapatkan disini. Amazing! hanya dari sebuah warung kopi, yang notabenenya tempat nongkrong rakyat jelata. Sebenarnya apa sih yang menjadi ciri khas tempat ini. Pastinya ada sesuatu yang lezat untuk dikunyah sehingga membuat orang betah untuk ngobrol dan berleha- leha disini.
Secara kebiasaan, memang di Pontianak ini,nongkrong di warung kopi sepertinya sudah menjadi suatu rutinitas wajib yang harus dipenuhi setiap ada waktu. Kehidupan warung kopi tidak bisa mati dikota ini, mulai dari subuh sampai subuh. Bahkan beberapa warung kopi mengkhususkan diri untuk buka 24 jam. how wonderfull this life. Warung kopipun tak mau ketinggalan mengsegmentedkan pengunjungnya. Ada yang khusus anak muda penggemar bola, anak band sampai kuli pelabuhan, dengan cara yang bermacam-macam untuk memancing pengunjung, mulai dari menyediakan big screen untuk menonton bola sampai hot spot gratis yang sebenarnya tidak gratis karena biaya tersebut didebet ke makanan atau minuman yang kita pesan. Sudahlah, mari kita ulik makanan disini. lets go blogger…
Tidak begitu sulit menemukan café yang terletak di Jalan Gajah Mada Pontianak ini, banyak komunitas yang mengkhususkan diri untuk nongkrong disini. Kalau di cek saat saya datang sepertinya lebih didominasi komunitas anak muda dan juga anak band. Kesibukannya juga bermacam-macam, mulai dari membicarakan music, job manggung sampai main kartu. Lengkap sekali kegiatan disini. Semua ada termasuk beberapa pengamen yang berlalu lintas untuk mencari ribuan dan bukan recehan lagi Café ini selalu ramai dan padat entah laki-laki atau perempuan. Satu lagi nih hal buruk yang sudah menjalar ke pontianak. Pengamen yang sangat banyak dan dalam jumlah yang besar. Parahnya lagi mereka tidak menerima uang receh, mintanya uang lembaran dan sedikit memaksa.
Atas rekomendasi temen saya, saya mencoba 3 menu, pertama es kopi, tahu isi goreng dan menu paling special menurut temen saya adalah pisang goreng tepung srikaya. Menu terakhir inilah yang kebanyakan diadopsi oleh penjual pisang goreng diluar Kota Pontianak dengan nama pisang goreng Pontianak. Menu pertama, es kopi, saya sering merasakan es kopi dengan aroma kopi khas Pontianak yang lebih beraroma pahit dan setelah saya cicipi, memang lebih asam dari beberapa jenis kopi di pulau jawa. Mantep rasanya namun akan berbahaya jika memiliki masalah dengan asam lambung. Boleh di coba deh.
Menu ke dua, tahu isi, makanan ini tidak menggunakan tahu kopong, tapi menggunakan tahu biasa tanpa dikerok isinya. Isiannya bihun dan kucai yang tidak terlalu banyak, digoreng dengan balutan tepung. Hmmmmm begitu digigit,pilihan tahu yang tepat dan sangat empuk khas tahu singkawang namun untuk isian tidak ada yang special hanya terasa gurih tapi begitu dicocol dengan sambal cair khas Pontianak rasanya berubah drastis. Sambal cair yang terasa asam, pedas dan rasa bawang putih yang kencang dibalut dengan sedikit manis. Sambal cair ini memang membuat tahu ini menjadi special. Muantep deh.
Alamak e….. taraaa.. inilah men yang paling special dari yang laen, pisang goreng Pontianak aseli buatan sang ahli.tiada duanya dah. pisang goreng tepung renyah dan ditambah dengan srikaya manis dan gurih. Lezat banget dah. satu paduan yang menurut saya jarang ditemui di tempat laen selain Pontianak.
Cara membuat tepung renyah
1 cup flour* = tepung terigu
¼ cup cornstarch = tepung jagung (bisa diganti tepung beras saja)
¼ tsp salt = garam
½ tsp sugar = gula
1 tsp baking powder
<1 cup Soda water (= Club soda; as cold as possible) -- more as needed
(saya lebih suka bir)
Ingat soda/bir harus dalam keadaan dingin....
Minyak yang banyak
Pisang Goreng Pontianak
Bahan :
* 1 sisir (10 buah) pisang uli/gepok
* 1½ lt minyak goreng.
Bahan Pencelup :
* 125 tepung terigu protein sedang
* ¼ sdt garam 250 ml air
* 1 sdm tepung beras
* 1½ sdm gula tepung
Bahan Kremesan :
* 1 lt air 240 gr tepung beras
* 45 gr tepung sagu tani
* 1 sdm garam 20 gr gula merah, disisir halus
* 2 kuning telur pewarna kuning tua secukupnya (boleh tidak dipakai)
Cara Membuat :
* Potong pisang seperti kipas melebar. Sisihkan.
* Aduk bahan pencelup sampai rata.
* Aduk bahan kremesan sampai rata.
* Panaskan minyak goreng.
* Tuang satu sendok sayur adonan kremesan.
* Biarkan mengambang. Kecilkan api.
* Kumpul-kumpulkan adonan sehingga menyatu.
* Celup pisang ke bahan pencelup.
* Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan.
* Lipat kremesan hingga menutupi pisang. Goreng sampai matang.
Tips :
* Menggoreng pisang kremes lebih baik menggunakan 2 penggorengan yang masing-masing diisi minyak panas.
* Penggorengan pertama digunakan untuk menuang bahan kremes hingga melipat adonan.
* Penggorengan kedua digunakan untuk mematangkannya.
* Pada saat menuang bahan kremesan minyak harus benar-benar panas agar bahan kremesan naik dan mengambang.
* Setelah bahan kremesan mengambang, kecilkan api agar bahan kremesan tidak cepat kering.
Tambahkan selai srikaya diatasnya yahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh…
11.11.2009
Cemilan malam < Nongkrong di Café Winnie
10.28.2009
Makan Malam < Kerak Telor di Pekan Raya Pontianak di PCC
1 jam menjelang magrib, sebelum waktu makan malam terlewati dan saya tidak bisa makan malam lagi. tidak lebih dari jam 6 Sore. Sudah berencana balik dari kantor untuk langsung menuju TKP di Pontianak Convention Center. Niat awal pengennya jalan-jalan sembari nyari makanan khas Kalimantan Barat. Ada 100 counter dan setelah dikelilingi ternyata kebanyakan isinya cuman instansi pemerintah. Tidak terlalu ramai sore ini dan cenderung membosankan. Makanan yang dicaripun tak kunjung ditemukan. Semua makanan yang dijual bisa didapatkan diseluruh sudut kota Pontianak.
Kebanyakan makanan dari lidah buaya. beberapa jenis dodol, kerupuk dan yang membuat saya penasaran adalah bubur pedas instant. Namun saya tidak menemukannya setelah berkeliling. ada juga beberapa minuman dan sirup rosella, selai serikaya dan berjenis-jenis aksesoris dari manic-manik. Untuk beberapa item ini sama sekali tidak menarik saya. saya harus berpindah ke bagian luar sebelah kiri PCC dimana pusat jajanan dan makanan berkumpul disana. Yuk ikut untuk mencari tahu disana agar tidak penasaran…. let’s go blogger.
Kerak telor adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan beras ketan putih, telur ayam, ebi (udang kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir.
Makanan ini memang khas betawi Jarang banget saya ngedapetin ini di Pontianak. Duhhhh jadi kangen untuk menikmati makanan ini. Pas saya berkeliling dan menemukan makanan ini, huaaaaa langsung deh pesen. Bagaimana dengan asal makanan ini sendiri? sebenarnya makanan ini memang khas betawi, cara pembuatannya yang membutuhkan waktu yang lama karena menggunakan arang tungku dan proses pematangan beras ketan yang lumayan lama. mari ditil dulu cerita kerak telor.
Kali ini saya bener-bener tergoda untuk memesan, tapi saya ngga mau menggunakan telor bebek. trauma amis saat memakan jadi saya putuskan untuk telur ayam saja. memang tidak ada bumbu khusus dan pada saat ketan matang telur ayam langsung dimasukkan dan diaduk didalamnya dengan ditambahi bubuk ebi setelah itu dikeringkan kembali diatas bara api bagian bawah dan atas. yang cukup menarik adalah saat kuali dibalik dan bagian atasnya ditempelkan ke bara api. voilaaaa kerak telor tetap menempel dan tidak jatuh.
Kerak telor wajib ditunggu hingga benar-benar kering dan gurih bagian atas dan bawah. Harus benar-benar kering agar menjadi gurih. Agar benar-benar menjadi nikmat dan mantep… maknyuz dan gurih. Cara membuat makanan ini cukup unik karena tidak dimasak di atas kompor namun dimasak diatas bara api. Pedagang kerak telor sesekali membalikkan wajan agar permukaan dari kerak telor tersebut juga terpanggang dan matang merata sambil dikipas-kipas agar bara api tetap menyala. Setelah kering dan matang kerak telor siap untuk disajikan.
Ya ampun…. selain ngantrinya banyak, proses pematangannya juga cukup lama, paling tidak ada 15 menit untuk menyiapkan 1 sajian kerak telor sampai matang. Pasti sangat membosankan sekali jika hanya membeli 1 porsi. Kebetulan, kebanyakan penjual telor hanya punya 1 tungku Karena jika lebih akan kewalahan mengipasi bara api. Harus punya kesabaran yang panjang untuk menu yang satu ini. Dari segi rasa, lumayan enak, ketan matang sempurna, telornya benar-benar kering, sedikit masukan untuk penjual agar menambahkan sedikit bubuk ebi lagi dan mengganti kelapa gongseng dengan yang baru karena sudah sedikit tengik. hmmmmmm rasa kangen terobati walaupun sedikit ada komplain
Mau buat sendiri? yuk kita coba yuk
Bahan:
- 100 gram beras ketan putih, di cuci bersih dan direndam dengan air ± 2 jam
- 4 butir telur bebek
- 4 sendok makan bawang goreng
- 4 sendok makan serundeng
- 4 buah cabai rawit, iris halus
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok gula pasir
- 4 sendok makan ebi bubuk
Cara membuat:
1. Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas
2. Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya
(sekitar 50 gram), tutup dan masak ± 2 – 3 menit
3. Buka tutupnya, kemudian beri 2 butir telur, 2 sendok makan ebi, 2 buah cabai
rawit, 1 sendok teh garam, ½ sendok teh lada bubuk dan ½ sendok teh gula
pasir, aduk rata
4. Ratakan disisi penggorengan ± berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali
hingga harum
5. Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum
terbakar
6. Lakukan cara yang sama untuk membuat kerak telur yang berikutnya.
Sajikan. Untuk 2 porsi
10.20.2009
Makan Siang < Restoran Gajah Mada di Jalan Gajah Mada Pontianak
Makan siang is coming, biarpun flu, meler dan hidung tersumbat bukan halangan untuk menemukan tempat makan enak. Life must go on walaupun lidah sudah mati rasa. Come on. mari menemukan sesuatu yang berbeda. Tempatnya lumayan besar dan terlihat megah. Lantai 3 dengan berbagai fasilitas didalamnya. Dari tempatnya, kelihatan mewahnya entah dengan harganya. Saya yakin, harga dan tempat akan berbanding lurus sepertinya. Sepertinya tempat ini juga cocok untuk dijadikan tempat untuk candle light dinner.
Tempat makan ini juga menyediakan banyak makanan yang bisa di ulik dan dicoba untuk dipesan, tapi saya gak malas untuk menginformasikan harganya. Cukup untuk membawa uang yang cukup banyak dan pergilah dengan pasangan anda atau datanglah dengan teman terdekat anda. Liat dan jumlahkan harganya sebelum memesan biar ngga shock saat membayar hahahaha. Yang penasaran ama menu disini mari kita ulik karena saya sendiri sudah tidak sabar untuk mencicipi kelezatan makanan di Restoran Gajah Mada. Mari melanjutkan perjuangan kita.
Yahhhh setelah memarkir kendaraan dibawah gedung restoran. Begitu masuk kedalam kita akan disuguhi pemandangan berupa aliran air dari atas kebawah. Menyenangkan sekali, dan seperti kita ketahui, air yang mengalir akan memberikan fengshui yang baik, itupun buat yang percaya. Masuk kedalam restoran langsung disuguhi dengan tangga keatas. Lantai 2 dan langsung disambut dengan pelayan dengan pintu kaca segede gambreng. Ternyata disekeliling ruangan retoran sampai lantai atas seuany dikelilingi kaca. Sehingga kelihatanlah orang-orang kaya yang makan di sini hehehehehe.
Posisi meja makannya bermacam-macam. Mau yang family eating atau couple eating atau apa saja. Meja yang disediakan sesuai dengan jumlah kelompok tamu. Tinggal minta dan pelayan akan mengantarkan anda langsung ketempat duduk yang diinginkan. kalau mau gaya boleh pilih yang didekat jendela tapi hati-hati kalau misalnya anda orang penting. Bisa-bisa diincar sniper hehehehe.
Pilihan menu yang lumayan banyak cukup membuat bingung untuk memilih sekalian harganya juga yang membuat sedikit kenyang. Ada hal yang agak mengganggu denga tempat ini adalah pelayanan nya. Kurang senyum dan sedikit dicuekin. Untuk meminta asbak rokok saya harus menunggu sampai 15 menit dengan 3 kali bolak balik mengingatkan pelayan yang agak judes. Sayang. Namanya tidak terpasang didada kanan. Kalau terpasang pasti bakal saya tuliskan dengan font yang lebih besar. Gyahahaha. Lumayan kesal.
Menu makannya apa?? Saya pilih sapi lada hitam, tumis tahu sutera, ayam goreng bawang putih, udang asam manis, dan ditambah kerupuk udang. Bagaimana rasanya? apakah sebanding?? oke. All of menu have different taste. Sapi lada hitam mempunyai rasa yang standart menurut saya tapi masih dalam kategori enak, Udang asam manis masuk dalam kategori standart. Saya dapat rasa berbeda dari ayam gorengnya dan tahu suteranya. Rasanya sangat berbeda dan segar. Dengan spesialisasi khas masakan chinesse food. Apa yang berbeda
Ayam goreng bawang putih, Khas dari cara memotong ayam yang kecil-kecil ala chinesse food, saya pikir cara ini dilakukan agar ayam matang dsampai kedalam waktu proses penggorengan yang dibilang cepat. Yup. untuk masalah ini biasa saja. tapi saya bisa tebak setelah digoreng, ayam ini langsung dibalurin madu dan saos lemon setelah itu ditaburkan potongan kecil bawang putih yang digoreng kering dalam jumlah banyak. Rasa manis dari madu dan gurih dari bawang putih serta aroma lemon sangat memberi kesegaran. I love this taste. Nice to try and eat.
Bagaimana dengan tumis tahu sutera yang disajikan dengan kuah kental? saya suka tahu sutera yang digoreng terlebih dahulu dengan rasa garing diluar dan lembut didalam. Teknik penggorengan ini tentu dengan minyak yang banyak dan panas sehingga tahu sutera bisa tergoreng semua. Saat memasak tumis tidak ada tambahan campuran hanya potongan ayam dan kucai yang menambah rasa serta aroma. Tapi saya bisa rasakan, tahu sutera yang digunakan memang special. mantep!!
Cukup lumayan dan mantap banget… Oh ya bloggers pengen mencoba mengolah tahu sutera sendiri. Please check and do this….
Resep Sapo Tahu
Resep Dasar Kuah Sapo
Bahan
3 sdm minyak untuk menumis
4 siung bawang putih, cincang halus
60 gr bawang Bombay, cincang kasar
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm ang ciu ( arak merah/jika suka)
1 lt ml kaldu ayam/kaldu daging
1 blok kaldu instan rasa daging
1 sdt minyak wijen
1 sdt lada halus
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdm tepung kanji/tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
3 sdm minyak goreng
SAPO TAHU JAMUR
Bahan:
600 ml kuah sapo
250 gr tahu sutera, potong sesuai selera
60 gr tepung maizena
Minyak untuk menggoreng
200 gr udang, kupas dan bersihkan
100 gr wortel, potong serong
150 gr bok coy/kailan
1 batang daun bawang, potong serong
60 gr jamur enakitoki
Cara Membuat:
1. Lumuri tahu dengan tepung maizena, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. masukkan udang, masak hingga udang berubag warna.
3. Masukkan saus tiram, kecap manis, ang ciu, minyak wijen, dan bumbu lainnya. Tambahkan kaldu kuah sapo, sayuran, tahu dan larutan tepung kanji/maizena. Masak hingga kuah mengental dan semua bahan matang. Angkat.
4. Hidangkan dalam mangkuk sapo, sajikan segera.
Untuk 4 Porsi
Tip:
Jika menggunakan tahu sutera atau tahu jenis tahu lembut seperti tahu susu. Celupkan potongan tahu ke kocokaan telur terlebih dahulu baru digoreng. Tujuannya agar tahu tidak remuk saat dimasak. Jika Anda menghendaki kuah sapo yang agak kental. Tepung maizena/kanji yang ditambahkan bias ditambah ukurannya menjadi 1 sdm.
10.06.2009
Makan siang < Warung Jogja, Pertigaan jalan Soetoyo.
Lagi kangen sama maakan Jogja. Saya juga lagi kangen. Susah-sush gmpang mendapatkan makanan Jogja di Pontianak. Banyak juga warung makanan yang menyediakan makanan ini dalam menu makannya namun sayang, rasa yang dihadirkan tidaklah otentik. Ada rasa lain yang membuat kita tidak menemukan rasa Jogja didalamnya. Kebanyakan beberapa rumah makan yang menyajikan menu gudeg misalnya, tidak mengkomplitkan sajiannya sehingga tetap ada yang kurang dalam rasa secara keseluruhan. Sangat disayangkan sekali. 
PErnah saya mencoba memesn paket gudeg komplit di warung makan tepat dikantor saya bekerja (volare fm) tapi dalam paketnya kehabisan sambal krecek. Bagaimana mungkin bisa mendapatkan sensasi gudeg komplit. Tentu tidak mungkin sama sekali. Sering kali kita ditawari satu paket komplit makanan namun terkadang dalam makanan tersebut ada saja yang kehabisan. Menurut saya sebaiknya jika memang sudah kehabisan salah satu itemnya, coret saja menu tersebut dari daftar menu hari ini sehingga tidak ada kekecewaan pelanggaan.
Sebenarnya apa yang bisa didapatkan jika kita memesan 1 paket komplet gudeg Jogjakarta?? Sedikit info tentang kuliner ini
Gudeg (bahasa Jawa gudheg) adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan dibumbui dengan kluwek. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek.
Ada berbagai varian gudeg, antara lain:
• Gudeg kering, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh kental, jauh lebih kental daripada santan pada masakan padang.
• Gudeg basah, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh encer.
• Gudeg Solo, yaitu gudeg yang arehnya berwarna putih.
Ada sebuah cerita yang beredar di masyarakat yang mengisukan bahwa warna coklat pada gudeg dihasilkan dari darah ayam yang ditambahkan pada masakan. Mitos ini tidak benar, karena warna coklat dihasilkan dari daun jati.
Oh ya. ikut saya yuk. Meluncur ke Warung Jogja yang ada dipertigaan soetoyo. Tempatnya sangat ngejawani sekali. Saya juga sempat mengintip dapurnya yang sangat jawa sekali. I luv this cool place. Asli… bener-bener warung jogja banget dah. Apa yang disajikan disini cukup memberikan kesenangan luar biasa. Dari tempatnya saja saya sudah dapat sesuatu yang cozy. Dari pilihan makanannya cukup banyak, namun waktu saya kesana siang hari beberapa menu sudah habis atau sedang dipanaskan. Pilihannya juga macem-macem mulai dari segala jenis bali, gorengan, sambal, semur dan masakan bersantan serta gudeg.
Pilihan saya cukup sederhana kali ini. Saya tidak memilih nasi gudeg komplit. Menu saya hari ini, nasi, gudeg, sambel, tahu goreng isi dan gorengan tepung serta sambal….. wuihhh penuh banget piringnya. Saya pengen dapet sensasi gudeg. Betul rasanya cukup otentik. manis gurih ala jogja. Duh mantep banget. Lembut dan menggugah selera. Satu hal yang membuat saya menyukainya. rasa lembut tidak bearti nangka muda ini dalam kondisi hancur. warna merah daun jati tetap menjadi daya tarik tersendiri untuk menikmatinya. Wah saya jatuh cinta dengan rasanya. Lumayanlah, tanpa harus ke jogja hahahaha.
Untuk makanan lain seperti gorengan dan sambal, saya sudah sering menemukannya dan yang pasti, walaupun rasanya pedas tapi tetap gurih dan manis. Boleh juga dinikmati dengan es jeruk manis atau es the manis. plus kerupuk bulat yang ngejawani. pas sudah rasanya makan siang hari ini. cukup dengan Rp 12.000,- untuk keseluruhan rasa. Mantap dan bisa diulang lagi untuk berikutnya. 1 hal yang ngga bisa ditemukan ditempat lain. Tempatnya yang cozy dan mantap!!!
Pengen buat sendiri??
Gudeg Nangka
Bahan :
1 kg nangka yg sedang tuanya (tidak terlalu muda dan tdk terlalu tua), potong-potong (echa: 3 kaleng)
12 btr telur rebus utuh (kupas kulitnya kalau ingin bumbunya lebih meresap)
1000 cc air kelapa (echa: nggak pakai, tapi pakai 1 sdt cuka)
8 – 10 lbr daun salam
5 – 8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya
200 gr gula merah, iris halus
2000 cc santan dari 1 butir kelapa (echa: 1 liter santan kotak)
Haluskan :
12 btr bawang merah
12 siung bawang putih
1 sdt ketumbar (echa: 1 sdm)
2 sdm garam (echa: 3 sdt)
Cara Membuat :
Tahap I
1. Karena memasaknya butuh waktu lama dan sampai cairannya mengering, maka gunakanlah panci beralas tebal.
2. Tata daun salam menutupi dasar panci, tata juga diatasnya irisan lengkuas (selain sebagai penyedap, juga berfungsi sebagai alas masakan ini agar tidak hangus).
3. Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa, aduk rata.
4. Masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, gula merah, siram bumbu halus yang dicairkan dengan air kelapa.
5. Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka + telur tadi agar terenda.
6. Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang , tanpa dibuka tutupnya sekalipun selama kira-kira 2 jam.
Tahap II
1. Setelah 2 jam lihat apakah airnya sudah tinggal sedikit, angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
2. Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka (jaga jangan sampai daun salam dan lengkuasnya terangkat . Pada tahap ini volume nangka menjadi kurleb separonya.
3. Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.
4. Masak lagi dengan api kecil selama minimal 3 jam.
5. Aduk sesekali sampai santan habis.
6. Pada tahap II ini biasanya memasak sampai 7 jam pake kompor listrik dengan pengaturan api 1/2nya atau 300w agar terjaga kestabilan apinya, karena kalau pakai kompor gas, apinya suka mati karena diatur kecil sekali.
7. Hasilnya gudeg cantik berwarna coklat kemerahan dengan cairan yang sedikit dan kental.
8. Siramkan areh/ kuah opor ayam kental diatas gudeg nangka ini secukupnya pada saat dihidangkan.
Pelengkap Gudeg: Bumbu Areh, Opor Ayam & Tahu, Sambal Goreng Krecek
Bumbu Areh
gunakan kuah opor ayam tahu yang sedap dan yang jumlah santannya dilebihkan dan kental, karena areh tradisionalnya
hanya santan yang cuma dibubuhi garam dan daun salam aja.
OPOR AYAM TAHU
Bahan :
2 ekor ayam, potong 8, goreng setengah matang
4 buah tahu putih besar, potong 4, goreng
2250 cc santan dari 3 butir kelapa ( pisahkan kental dan encer )
4 sdt gula merah
3 btg serai, memarkan
6 lbr daun jeruk purut
minyak goreng untuk menumis
Haluskan :
18 btr bawang merah
18 siung bawang putih
15 btr kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1 ½ sdt jintan sangria
3 cm langkuas
5 sdt garam
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tuangi santan cair.
2. Masukkan gula, serai, daun jeruk purut, didihkan.
3. Masukkan ayam dan tahu yang telah digoreng sampai kuah tinggal setengah.
4. Masukkan santan kental, timba-timba agar santan tidak pecah.
5. Masak terus sampai santan agak mengental
SAMBAL GORENG KRECEK
Bahan :
300 gr krupuk krecek khusus masakan (kalau yg untuk dimakan langsung sering hancur bila dimasak )
200 gr kacang tolo
50 gr cabe rawit besar warna merah, kuning dan hijau ( jumlah bisa disesuaikan dgn selera )
1 sdt asam
2 ltr santan dari 1 butir kelapa ( pisahkan yang kentalnya )
3 lbr daun salam
6 cm lengkuas, memarkan
100 gr cabe merah besar, rebus, blender halus
100 cc minyak goreng
garam secukupnya
gula merah secukupnya
Haluskan :
12 btr bawang merah
12 siung bawang putih
Cara Membuat :
1. Cuci kacang tolo sampai bersih, tiriskan dan masukkan dalam air mendidih dipanci hingga terendam kurleb 5 cm diatasnya. Diamkan selama 2 jam, hingga kacang mengembang.
2. Rebus kembali, didihkan selama kurang lebih 10 menit (tambahkan airnya hingga tetap terendam air 5 cm diatasnya).
3. Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih.
4. Rendam krecek dgn air biasa hingga lunak, peras dengan kedua telapak tangan saling menggengam agar krecek tidak hancur. Bilas dan peras lagi beberapa kali dengan cara yang sama, sampai keluar semua minyak yang coklat kehitaman dan airnya jernih.
5. Tumis cabe merah halus dengan 100 cc minyak goreng, hingga minyaknya keluar dan berwarna merah menyala, sisihkan.
6. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit sisa minyak tumisan cabe sampai harum, masukkan serai, daun jeruk purut.
7. Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.
8. Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang, kemudian masukkan kreceknya dan santan kental.
9. Timba-timba agar santan tidak pecah , setelah agak mengental masukkan cabe rawit.
10. Masak terus sampai kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan.
Catatan:
‘Ampas gudeg’ yang berupa salam, laos dan sedikit gosongan nangka berbumbu bisa dipakai untuk membuat telur pindang susulan. Tambahkan air/santan encer, garam dan gula secukupnya sampai telur rebus yg diretakkan kulitnya terendam. Masak lagi sampai kulit telur coklat, dan bumbu meresap.
9.30.2009
Makan siang < Nasi Goreng dan Sandwich Mom and Chick’s
Tempat makan yang baru buka nih. Kemaren beberapa hari yang lalu sempet lewat beberapa kali tapi belum ada kepikiran mampir tapi kebetulan siang ini memang kepengen makan sesuatu yang agak beda. Beberapa hari lalu saat melintas memang sih yang lebih terlihat adalah Juice buah yang terpajang didepan. Memang tempat makannya tidak terlalu luas. Namun cukup lumayan dengan beberapa meja. Tidak terlalu terekspos namun sepertinya cukup ramai dikunjungi. Setengah meja penuh.
Cukup membuat saya penasaran untuk mencoba menu yang disajikan disana. dan tentu saja sangat penasaran karena beberapa orang saya lihat sengaja singgah. Yup sudah diputuskan saya ingin makan di Mom and Chick’s untuk siang ini. Dipapan nya sih terpajang ayam goreng dan burger. Apa yang kira-kira bakal saya santap disana. Just wait and see. Mudah-mudahan saya menemukan makanan yang cocok untuk selera saya. Rasanya ingin segera mencoba dan menikmati beberapa menu disana termasuk mengetes pelayanan dan tentu saja., apakah rasa dan harga berbanding lurus. Mari mencoba…. Let’s go blogger!! let’s try!!
Huahhhhh perjalanan dari kantor ke TKP cukup panas. Kota Pontianak bener-bener sedang menghangat. Sadis dan hitam. Rasanya semakin lapar dan haus. Begitu sampai ke TKP langsung menuju tempat duduk dan melepaskan beberapa atribut. Permasalahan pertama yang muncul adalah masalah parkir. Saya harus memindahkan motor karena ada mobil yang akan keluar dari rumah belakang. Sounds bad!! Masa pelanggan yang sudah duduk harus keluar lagi memindahkan motornya? kenapa ngga pelayannya yang minta kunci dan memindahkan motor?? hmmmmmm belum lagi tempat parkir yang se iprit. Paling ngga jumlah bangku menyesuaikan parkir kendaraan. Untuk parkir mobil pasti mengalami kesulitan.
Oke, selanjutnya pelayanannya sudah cukup baik, menghampiri dan menanyakan pesanan sampai menunggu orderan, cukup baik dan saya menyukainya. Pemilik juga langsung turun tangan untuk mengelola dan ramah, cuman sempat ada perdebatan mengenai siapa koki yang harus memasak sehingga pemilik turun tangan langsung. Lama banget nungguinnya. Untung minumannya segera datang. Saya pesan es teller nih. Nyummieh ngga yah? Buahnya lumayan banyak, manis susunya juga lumayan. hmmmm pas buat dinikmati disiang hari yang panas ini, satu porsi dihargai 5 ribu rupiah. huahhhhh seger-seger kres nyes buah. cukuplah membuat BT hilang waktu menunggu.
Bagaimana dengan makanannya. Pesanan pertama nasi goreng plus ayam goreng yang dipaketin. Nasi goreng….. comment saya *sorry* ngga sedep nih. emang sih tidak menggunakan minyak tapi mnggunakan mentega. tapi rasanya nanggung banget. asin ngga, manis ngga, gurih nanggung. Apa ya rasanya?? sawi yang digunakan adalah sawi keriting nih. Jadi agak layu karena proses memasak yang lumayan lama. ada sedikit sosis dan taburan bawang goreng diatasnya. Nasi goreng yang minim bumbu dan rasa hehehehe. Tapi saya tergoda dengan paha ayam gorengnya. Rasanya memang gurih dan meresap sampai kedalam. mantap. Semoga rasa ini bisa dipertahankan.Kalau bisa juga ditiriskan lebih lama supaya minyaknya bisa turun semua sampai habis. Hmmmm bole diulang ayam gorengnya. Setara kerenyahan dan kelembutan KFC, paket ini dihargai 14 ribu rupiah dengan porsi yang tidak terlalu besar. Bole dah…..
Wowww bagaimana sensasi sandwich untuk next session. 3 roti tawar utuh disusun jadi 1 slice dengan 2 ruang isian. tingkat dasar diisi dengan telor mata sapid an sayuran, tingkat 2 diisi dengan beef burger dan tomat serta Bombay, tidak lupa dengan saos tomat dan thousand island…. Ini menggoda. Rotinnya lumayan lembut dan sedikit dipanggang. Sudah pas dengan harga 8 ribu rupiah. Ini yang bikin mantap. Pas banget buat yang diet dan tetap ingin makan siang dengan gizi seimbang. Cukup menyenangkan dan mantep buat disantap. Marilah mencoba membuat sendiri. Sepertinya menyenangkan kalau kita bisa membuat sendiri. mari kita bongkar resep sandwichnya…. let’s go blogger membuat sandwich
Isi:
# Sandwich Burger
# Tomat Segar
# Acar teratai
Sandwich Burger
Bahan:
4 lembar roti tawar, buang pinggirnya
2 sdm mentega
2 lembar keju cheddar parut
2 sdm mentimun dan lettuce serut halus, aduk dengan sedikit mayones
Burger, aduk rata:
200 g daging sapi cincang tanpa lemak
1 sdm saus BBQ
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
# Burger: Bagi adonan menjadi dua bagian. Bentuk bundar pipih.
# Panaskan 1 sdm mentega, masak kedua bulatan adonan hingga matang kedua sisinya. Angkat.
# Olesi permukaan roti tawar dengan sebagian mentega.
# Taruh tiap burger di atas 2 lembar roti.
# Taruh mentimun dan lettuce di atasnya.
# Tutup dengan selembar keju cheddar.
# Taruh selembar roti di atasnya.
# Potong masing-masing menjadi dua bagian.
Untuk 4 potong
Posts
